Peso forma e Indice di Massa Corporea

deADMIN01 — Wed, 13 Oct 2010 17:55:04 +0000

Ognuno di noi ha un proprio peso forma o peso ideale, questo è il dato da cui partire prima di intraprendere una dieta. Il peso ideale una volta calcolato ci da un’idea di quale sia l’obiettivo da raggiungere per “sentirci bene con noi stessi” e oltre il quale purtroppo si è certamente sovrappeso.
Il concetto di dieta equilibrata ha come riferimento il peso ideale che è il peso che possiamo mantenere e che dovremmo raggiungere senza rinunciare al piacere della buona tavola e alla salute.
Capita spesso di trovare sulle bilance delle farmacie delle tabelle che correlando peso e altezza, sesso, costituzione ed età.
Queste assegnano in modo molto approssimativo il peso forma ma il peso ideale non può essere sintetizzato con un semplice riferimento aritmetico della bilancia in quanto la “qualità” della composizione corporea necessita di diverse valutazioni, prime fra tutte il rapporto tra massa magra (principalmente muscolo) e massa grassa.

Prendiamo ad esempio un adulto che inserisce nella bilancia i dati richiesti: peso 70 kg, altezza 170 cm, questi dati sono alquanto blandi, perché potrebbero riferirsi alla composizione corporea di un atleta in cui il grasso rappresenta solo il 10-15% del suo peso corporeo, oppure a quella di un uomo che conduce vita sedentaria in cui la massa grassa è raddoppiata e la massa muscolare è invece carente per la mancanza di esercizio fisico.
Mentre il primo soggetto potrebbe essere considerato ancora “magro” fino a 75-80 kg, il secondo è già “grasso” a 70 kg.
Per valutare il nostro peso ideale è buona consuetudine rifarsi all’indice di massa corporea (IMC) o body mass index (BMI). L’IMC si ottiene dividendo il peso in kg per il quadrato dell’altezza in metri.
Per la popolazione italiana il range accettabile è di 20-25 per l’uomo e 18,7-23,8 per la donna. Dai valori ottimali dell’IMC è possibile risalire al nostro “peso desiderabile” moltiplicando per la statura espressa in m².

In conclusione, più che di “peso ideale” dobbiamo parlare di un peso corporeo a cui corrisponde una maggiore speranza di vita e quindi una più bassa correlazione con gli stati di malattia.

Dr.ssa Viviana Meli

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Dieta Montignac

deADMIN01 — Mon, 29 Jun 2009 17:55:13 +0000

La dieta Montignac si basa sulla selezione del cibo al fine di conferire a lungo il senso di sazietà. La qualità del cibo è molto importante ci sono cibi consigliati e cibi vietati.
Il calcolo delle calorie non costituisce, in questo caso, metodo di riferimento.
Apporto calorico e qualità dei cibi sono liberi a patto che l’apporto glicemico sia basso.
Cosa si intende per “indice glicemico”?
Gli zuccheri e gli amidi contenuti nei cibi sono la materia prima per la produzione dell’energia che occorre al nostro organismo per funzionare. Una volta digeriti il fegato produce, da essi, il glucosio, che viene inviato alle cellule e bruciato. Il glucosio in eccesso viene invece immagazzinato nei “depositi” dell’organismo. L’indice glicemico è quindi l’indicatore della velocità secondo il quale i cibi vengono appunto bruciati. Non tutti i cibi vengono consumati nei medesimi tempi. Gli alimenti a basso indice glicemico sono quelli che vengono sintetizzati più lentamente mentre quelli con un alto indice glicemico vengono sintetizzati più velocemente.
I primi però conferiscono un senso di sazietà per più tempo.
Quando il glucosioviene rilasciato nel sangue l’ ormone insulina lo trasporta alle cellule che ne hanno di bisogno.
Se il glucosio arriva da cibi a basso indice glicemico, viene rilasciato lentamente, e quindi l’insulina ha il tempo di distribuire il glucosio al meglio nell’organismo ma se i cibi sono ad alto indice glicemico, il glucosio affluisce in grandi quantità e più facilmente verrà immagazzinato nei depositi di grasso, senza considerare che ciò comporterà pure una produzione di insulina in più. Il rischio è un aumento di peso, in quest’ultimo caso, ma se i livelli di insulina si innalzano continuamente le cellule smettono di lanciare il segnale di richiesta di glucosio. A questo punto il glucosio potrà seguire solo due vie. quella dei depositi di grasso o rimanere in circolo nel sangue.

Occorrerà mangiare cibi al di sotto dell’indice glicemico 35, quelli al di sopra dle 50 sono assolutamente da eliminare (hanno alto indice glicemico).

Utilizzata spesso dagli uomini d’affari perchè consente di partecipare a pranzi o cene fuori casa e al ristorante. Il principio si basa sulla non associazione di alcuni alimenti. Via libera a proteine e lipidi. La frutta va lontano dai pasti e di cereali sì ma solo se integrali.
Questo tipo di dieta consente di perdere peso senza fare troppi sacrifici. Si può mangiare quanto si vuole a condizione che si tratti dei cibi giusti e con le giuste associazioni.
L’aspetto meno positivo di questa dieta è l’alto apporto di lipidi, può provocare stanchezza e richiede una buona conoscenza degli indici glicemici dei cibi.
Una giornata all’insegna della dieta Montignac potrebbe essere così rappresentata:
Colazione: latte scremato, frutta, pane integrale con margarina light, caffè decaffeinato.
Pranzo: bistecca e fagiolini, formaggio, insalata di avocado, acqua non gassata.
Cena: frittata ai funghi, insalata verde, formaggio tipo ricotta o yocca (nessuna materia grassa e niente farinacei).

Gli alimenti con INDICE GLICEMICO ZERO:
Carne
Pesce
Formaggi stagionati
Spezie
Uova
Insaccati

Gli alimenti con INDICE GLICEMICO MAX 35:

Latte
Yogurt
Cavoli
Pomodori
Zucchine
Carciofi
Peperoni
Melanzane
Ciliegie
Albicocche
Orzo
Cioccolato

Gli alimenti con INDICE GLICEMICO MAX 50:
Pane Integrale
Pasta Integrale
Panedi segale
Kamut
Avena
Mais
Mele Uva
Sedano
Arance
Mirtilli
Pere
Ananas
Pesche
Fragole

Gli alimenti con INDICE GLICEMICO Maggiore di 50:

Pane Bianco
Pasta scotta
Pane al latte
Tagliatelle
Ravioli
Gnocchi
Polenta
Riso
Datteri
Patate al forno
Patate fritte
Purè
Birra
Biscotti
Croissant
Zucchero
Anguria
Melone
Zucca
Miele

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