La dieta vegetariana

Il dibattito sull’utilità o la dannosità della dieta vegetariana è ancora aperto perché non si è capito se la privazione di alimenti di origine animale possa provocare carenze nutrizionali. Ma in questa sede non vogliamo soffermarci sulle disquisizioni mediche o ideologiche, ma solo sugli effetti dimagranti che una simile dieta può avere. La dieta vegetariana, infatti, comprende degli alimenti da cui vengono esclusi quelli di origine animale.

Esistono diverse varianti di dieta vegetariana, da scegliere in base alle proprie necessità dimagranti e da concordare sempre con un medico nutrizionista di fiducia:  la dieta vegetariana propriamente detta, che esclude  la carne e il pesce, mentre permette di consumare tutti i cibi derivati dagli animali come latte, uova, formaggio; la dieta vegetaliana che esclude, invece, carne, pesce e tutti i derivati del mondo animale; la dieta fruttariana che permette di consumare solo frutta e la dieta crudista che impone il consumo di cibi crudi per evitare la dispersione di vitamine e sali minerali causata dalla cottura.

Ognuna di queste diete può essere praticata per un limitato periodo di tempo in modo da depurare e disintossicare l’organismo e perdere qualche chilo in più.

Una dieta vegetariana ipocalorica

Quando si sceglie una dieta vegetariana per dimagrire si preferisce sempre un regime alimentare il più possibile completo che permetta di perdere peso senza privarsi dei componenti essenziali per il nostro equilibrio nutrizionale.

Una dieta vegetariana ipocalorica, di non più di 1250 calorie,   finalizzata ad ottenere una silhouette gradevole e a smaltire qualche chiletto in eccesso potrebbe essere quella che vi proponiamo nelle righe seguenti e che non comprende alimenti di origine animale.

A colazione si possono consumare una tazza di caffè o caffè d’orzo o di latte di soia con un cucchiaino di miele o zucchero e circa 40 grammi di pane o due fette biscottate. A metà mattina, frutta, come una mela, una pera o un succo di frutta con due fette biscottate o un pacchetto di crackers.

A pranzo, 60 grammi di pasta o riso o 200 grammi di legumi freschi o 70 grammi di legumi secchi. Dopo il primo piatto seguirà un contorno fatto di circa 50 grammi di cicoria o 250 grammi di fagiolini o finocchi con un cucchiaino di olio vegetale e 40 grammi di pane o in alternativa 50 grammi di pane integrale e 100 grammi di frutta.

A merenda va bene un gelato alla soia o una tazza di tè con due fette biscottate.

La cena comprenderà 250 grammi di fave fresche o 200 grammi di piselli freschi o un hamburger di soia da 100 grammi o 120 grammi di formaggio tofu, a cui abbinare un contorno di 200 grammi di spinaci, un cucchiaino di olio vegetale e 40 grammi di pane.

Naturalmente,  per stabilire l’esatta durata della dieta ed i relativi abbinamenti alimentari non dimenticate mai di chiedere il parere del medico nutrizionista.

Rosalba Mancuso

Lunedì

Colazione
Una banana, un tè verde ed un cucchiaino di miele ai fiori d’arancio integrale.

Spuntino
Spremuta di pompelmo rosa

Pranzo
Finocchi a volontà per iniziare, minestrone preparato con una selezione di 15 verdure, una mela.

Merenda
Un’arancia

Cena
verdure selvatiche lesse, peperoni rossi al forno conditi con limone e poco olio, finocchi come spezza fame.
Martedì

Colazione
Una tazza di cereali (senza frutta secca e cioccolata). Un tè e un caffè.

Spuntino
Una mela

Pranzo
Risotto preparato con 60 gr di riso e ortiche lesse, insalata mista con valeriana, finocchi.

Merenda
Uno yogurt all’ananas

Cena
passato di zucca gialla, insalata di pomodori, frittata al forno con un uovo cipolletta e spinaci, 50 gr di pane integrale.

Mercoledì

Colazione
Due biscotti ai cereali al cacao, un infuso ai frutti e fiori misti.

Spuntino
Spremuta di pompelmo rosa e una pera

Pranzo
Minestra di lenticchie (cotte con carotine, finocchio e pomodoro) condite con un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva; un’insalatona.

Merenda
Un’arancia

Cena
160 gr di fiocchi di latte, pomodori ciliegini in insalata, un panino integrale di 50 gr, un piatto con rape rosse al vapore condite con aceto di vino (poco) e fagiolini lessi, una mela gialla.

Giovedì

Colazione
Una barretta ai cereali e miele, un tè all’arancia e cannella.

Spuntino
Spremuta d’arancia

Pranzo
Risotto ai cuori di carciofo, un’insalatona.

Merenda
Una macedonia di frutta condita con succo di limone

Cena
Due hamburger di soia, contorno di carote lesse, insalata di puntarelle, due prugne.

Venerdì

Colazione
Cereali ai frutti rossi, un tè alla vaniglia.

Spuntino
Un kiwi

Pranzo
Minestra di lattuga, un’insalata di cicoria, pomodoro fresco e cipollotti, polpette di patate (schiacciare 200 gr di patate, aggiungere un goccio di latte, unire carotine lesse, pisellini, con le mani fare le polpette ripiene e cuocere in un padellino antiaderente unto d’olio).

Merenda
Centrifugato di frutta a piacere e 100 ml di latte parzialmente scremato.

Cena
Consommè di verdure, Asparagi lessi e un uovo cotto in camicia, 50 gr di pane di segale.

Sabato

Colazione
Una fetta di pane con miele, un tè all’arancia e cannella.

Spuntino
Una banana

Pranzo
Consommè di asparagi. Teglia di verdure selvatiche e patate (lessare delle biete selvatiche e 200 gr di patate a parte, in una teglia distribuire metà delle patate, metà delle biete, cipollotti freschi tragliuzzati, poco pomodoro se piace, 35 gr di ricotta light, ripetere gli strati di patate, cipolle e biete.Cospargere di pangrattato e un filino d’olio, infornare e servire).

Merenda
Una spremuta di pompelmo rosa

Cena
Una pizza margherita condita con verdure grigliate, una birra piccola bionda o una coca zero.

Domenica

Colazione
Una tazza di cereali al cioccolato fondente, un tè alla vaniglia e un caffè.

Spuntino
Uno yogurt ai frutti di bosco

Pranzo

Lasagne alle verdure (alternare alla pasta strati di verdure grigliate zucchine, melenzane, funghi porcini e dadolata di zucca cotta a vapore ma ancora croccante, profumare con del pesto patto in casa, ripetere gli strati fino ad esaurimento alla fine spolverizzare con poco grana).

Merenda
Una macedonia di frutta condita con succo di limone

Cena
Broccoli al vino (tagliare a piccolissimi ciuffi disporre su di una padella antiaderenteprima le foglie dei broccoli, poi i ciuffi, salare pepare coprire ancora con foglie e mettere un piatto sopra. far cuocere per 15 minuti, capovolgere bagnare con due dita di vino rosso cuocere per altri 15 minuti); 40 gr di tofu due gallette di riso.