Le diete che rispondono a quest’ultima necessità vengono chiamate “afrodisiache”. In realtà a essere afrodisiache non sono certe diete, ma alcuni tipi di alimenti che secondo antiche credenze e studi medici avrebbero la virtù di stimolare la libido sia nell’uomo che nella donna.

Generalmente si va a caccia di alimenti afrodisiaci in occasioni particolari, come l’anniversario di matrimonio, il compleanno del partner o la festa di San Valentino. Quest’ultima ricorrenza si è pian piano trasformata in un fenomeno di business e di consumo, ma nello stesso tempo è diventata anche occasione per riscoprire una maggiore intimità nelle coppie logorate dai ritmi frenetici della vita quotidiana, ritmi che rischiano di mandare sempre più  in frantumi anche le unioni più solide.

Quando sesso e desiderio vanno a farsi benedire, le coppie cercano soluzioni mirate che possono anche rifarsi a precisi schemi dietetici fondati sul consumo di alimenti afrodisiaci.

Alimenti afrodisiaci: quali sono?

Sugli alimenti dal cosiddetto potere afrodisiaco, cioè stimolante del desiderio sessuale, esiste ancora oggi tanta confusione che si mischia anche a delle credenze molto antiche. Per dare vita a un menu realmente stimolante della libido bisogna consumare alimenti dalle accertate proprietà afrodisiache, verificate magari da rigorosi studi scientifici.

Tra gli alimenti ritenuti afrodisiaci per eccellenza troviamo le ostriche. In passato questi molluschi venivano considerati stimolanti del desiderio perché la loro forma richiamava quella dei genitali femminili. In tempi più recenti studi hanno confermato le proprietà stimolanti delle ostriche, che sarebbero legate alla presenza di zinco, un sale minerale che incrementa la produzione di testosterone.

Le ormai accertate virtù di questi gustosi molluschi hanno portato i produttori australiani a sperimentare le ostriche al Viagra, ovvero molluschi lasciati in infusione in un liquido composto dalle note pillole blu polverizzate.

In epoca medievale si riteneva che anche la carne fosse un ottimo afrodisiaco ed è per questo che gli ordini monastici ne vietavano spesso il consumo.

Altri alimenti afrodisiaci sono lo zenzero, l’avena, il peperoncino, l’olio di noce, le uova, la soia, le alghe marine, cereali integrali, frutti di mare, verdure a foglie verdi, le fragole.

Tutti questi alimenti possono avere dei benefici sia per la libido maschile che per quella femminile.  Per la stimolazione maschile e la regolazione dei livelli ormonali sono importanti sostanze come zinco, vitamina C  ed E, mentre per la  donna, oltre all’importanza delle vitamine citate e della vitamina B,  sono utili anche sostanze in grado di stimolare la produzione di endorfine, ormoni in grado di potenziare le sensazioni di felicità e di piacere.

Le sostanze amiche dell’eros si possono trovare nella lista di alimenti che abbiamo indicato. Per la sessualità femminile, inoltre, sembra sia ottimo anche il sushi. Per un reale effetto afrodisiaco basta anche evitare cibi troppo grassi ed elaborati, alcool, fumo ed eccesso di caffè. Le cattive abitudini alimentari e di vita, infatti, oltre ad appesantire l’organismo, danneggiano irrimediabilmente anche il desiderio.

Fonte immagine: peccatidigola.eu

Rosalba Mancuso

Con il termine dieta in bianco ci si riferisce, infatti, a un regime alimentare piuttosto modesto e frugale in cui si consumano alimenti sconditi e non troppo elaborati. Il vantaggio della dieta in bianco è legato alla possibilità di ridurre drasticamente le calorie introdotte, limitare l’aumento di peso e i gonfiori e azzerare i fastidi dati da indigestioni varie.

La dieta in bianco non è un regime alimentare da protrarre per troppi giorni, perché consumare alimenti rigorosamente sconditi comporta anche una veloce e spesso drastica perdita di peso. Il termine dieta in bianco si riferisce, infatti, al fatto che a causa degli scarsi condimenti,  i cibi saranno privi di colore e, purtroppo, anche di sapore.

Mangiare in bianco ha però un’elevata efficacia antinfiammatoria perché permette di alleviare i fastidi del colon irritato e infiammato oppure della gastrite. Ma in questo articolo non vogliamo suggerire la dieta in bianco solo per motivi di salute, ma anche per motivi prettamente estetici.

La dieta in bianco si può definire come una dieta ipocalorica e dimagrante, ideale per sgonfiarsi e perdere peso dopo le abbuffate delle feste natalizie, anzi, se non fate  attenzione con gli intingoli del Natale,  rischiate davvero di accusare delle indigestioni e di sentirvi dire dal medico di mangiare per qualche giorno in bianco…

Come funziona

La dieta in bianco va seguita quando si creano le condizioni per non poter assumere alimenti troppo elaborati o quando si vuole recuperare la forma fisica dopo un periodo di grandi abbuffate. Seguire la dieta in bianco è molto semplice. Intanto la dieta  in bianco a scopo dimagrante o “sgonfiante” va programmata per un periodo breve e al massimo per 7 giorni. Di solito la dieta in bianco per curare il mal di pancia non supera i 3, 4 giorni.

La colazione al mattino prevede una tazza di caffè d’orzo con un paio di fette biscottate integrali e una mela. A pranzo pastasciutta ( in quantità limitate) cotta in acqua e totalmente scondita ( senza sale e senza olio). In alternativa, per recuperare un po’ di sapore almeno con il primo, si può cuocere la pasta nell’acqua di cottura della verdura ( lattuga o cicoria). La verdura cotta andrà mangiata come contorno per incrementare le quota di fibre, a cui abbinare un uovo semplicemente sodo.

A cena si potrà consumare petto di pollo  cotto a vapore senza sale e un goccio di olio extravergine di oliva e insalata cruda scondita con poco pane integrale. Lo stesso regime si dovrà seguire nei giorni successivi variando il menu. Al posto della pastasciutta si potrà consumare pastina in brodo ( scondito) con un goccio di olio extravergine di oliva e per secondo un po’ di pesce cotto a vapore.

La sera si consumerà un piatto di verdura cotta con poco pane integrale e una bistecca cotta a vapore. La frutta da accompagnare alla dieta in bianco sarà rigorosamente ipocalorica e scarsa di zuccheri, quindi mele. Prima di iniziare con la dieta in bianco è consigliabile rivolgersi a un medico nutrizionista che valuterà le condizioni di salute e stabilità se il vostro fisico è adatto a sopportare una dieta fatta di alimenti totalmente sconditi.

Fonte immagine: mammamiarecipes.com

Rosalba Mancuso

Si tratta della dieta dissociata, un regime nutrizionale inventato ai primi del Novecento ( 1911) dal medico statunitense William Howard Hay.  In questo articolo tralasceremo, per motivi di tempo, la biografia di questo dottore, che potrete trovare tranquillamente tra le migliaia di pagine web a lui dedicate, e ci soffermeremo, invece, sui principi di questa dieta che sono molto semplici: non associare tra loro carboidrati e proteine.

La mancata associazione degli alimenti porta a sentirsi più leggeri, a liberarsi delle tossine accumulate nell’organismo  e, di conseguenza, “a sgonfiarsi”.

Come funziona

Come accennato al paragrafo precedente, la dieta dissociata prevede il consumo separato di carboidrati e proteine. A ogni pasto, infatti, si consumerà il cosiddetto “monopiatto” o piatto unico a cui abbinare qualsiasi tipo di verdura.

Gli alimenti vegetali, infatti, per il loro basso apporto calorico e il rilevante quantitativo di fibre,  minerali e vitamine,  possono essere consumati in abbinamento a tutti  i cibi proteici o ricchi di carboidrati. La frutta, invece, potrà fare parte della colazione e della merenda, in modo da evitare i gonfiori e le fermentazioni intestinali causate dagli zuccheri della frutta stessa abbinati agli zuccheri dei carboidrati e alle proteine della carne.

In questa dieta si consumeranno raramente piatti di legumi che contengono contemporaneamente carboidrati e proteine, mentre è previsto il consumo della pasta ( che contiene pure carboidrati e proteine), ma senza farla seguire dal secondo a base di carne.

Il menu tipico della dieta dissociata è composto da una colazione con orzo, yogurt magro, latte scremato e cereali integrali, uno spuntino a base di frutta o succo di frutta ( spremuta al naturale), pranzo a base o di pasta o di carne o pesce cotti a vapore con contorno di qualsiasi tipo di verdura di stagione, da scegliere a piacere. A merenda si assaggerà un altro frutto o una spremuta e a cena si mangerà in alternativa carne o pasta, da selezionare in base al piatto consumato a pranzo.

Per intenderci: se a pranzo si sarà mangiata la carne, a cena si mangerà la pasta. La dieta dissociata fa sentire leggeri, meno gonfi e porta a perdere peso per via del mancato abbinamento dei pasti, ma non va seguita per un lungo periodo di tempo, ma solo in base alla prescrizione di un medico nutrizionista che la valuterà sulla base delle vostre condizioni di salute.

Fonte immagine: blog.libero.it

Rosalba Mancuso

Nell’ambito delle diverse strategie di dimagrimento possiamo anche identificare un regime alimentare molto ricco di fibre, chiamato, appunto, la dieta della fibra. Le fibre sono delle sostanze che non vengono completamente scisse con la digestione e che hanno l’effetto di gonfiarsi nello stomaco una volta ingerite, determinando un senso di sazietà che induce a mangiare di meno.

Non tutti amano le fibre e per questo la dieta della fibra può essere vista come un sacrificio, specie per il palato, ma volenti o nolenti le fibre dovrebbero fare parte della dieta quotidiana di ciascuno, a patto di scegliere quelle più adatte al proprio caso.

Le fibre sono contenute in una vastissima gamma di alimenti a partire dai più comuni, come il frumento integrale, la verdura e la frutta. Un sufficiente apporto di fibra può servire a non ingrassare, mentre un abbondante apporto di fibra può addirittura portare a un sensibile calo ponderale.

Come funziona la dieta della fibra

La dieta della fibra consiste nell’inserire, all’interno di un regime alimentare sano ed equilibrato, una certa quantità di fibra alimentare. La quantità dovrà essere stabilita da un medico nutrizionista che la valuterà in base alle vostre condizioni di salute, alla vostra altezza e al vostro peso.

Le fibre si devono ingerire fin dalla colazione e dunque si dovrà procedere con latte o yogurt scremato e fette biscottate integrali e un frutto da mangiare con la buccia. A metà mattina si procederà con uno spuntino sempre  a base di frutta e a pranzo si consumeranno pasta integrale senza condimenti eccessivi, un piatto di insalata di verdure e ortaggi di stagione e una fetta di petto di pollo  o altra carne magra cotta a vapore.

Nel pomeriggio si potrà scegliere una merenda sempre a base di un frutto con la buccia, da scegliere tra quelli di stagione e con il minor contenuto di zuccheri, oppure “sgranocchiare” delle carote crude. La cena sarà composta da una fetta di pane integrale, alimenti proteici, quali uovo, carne di manzo magra o pesce, accompagnati da un contorno di verdura stufata a vapore, come cicoria o spinaci.

I soggetti che soffrono di colite devono evitare la buccia della frutta e verdure crude con fibre troppo dure, come lattuga,  sedano o cicoria. In questo caso bisognerebbe consumare in crudo solo la foglia verde, ricca di vitamine, ed eliminare il gambo centrale che è ricco di fibra non solubile in acqua, estremamente infiammante per le pareti intestinali colpite dalla colite.

In tal caso la fibra potrà essere assunta anche tramite verdure cotte a vapore od ortaggi, come le zucchine che sono molto ricche di acqua. La dieta ipocalorica a base di eccesso di fibra non va seguita per troppo tempo, mentre all’interno di un regime alimentare equilibrato e per mantenere il peso forma, si può, anzi, si deve giornalmente abbinare, alle pietanze proteiche, il solito piatto di insalata cruda o di verdura e ortaggi cotti a  vapore.

Fonte immagine: ideericette.it

Rosalba Mancuso

In genere si decide di dimagrire in pochi giorni o in una settimana al massimo,  dopo le abbuffate delle festività natalizie, prima di presentarsi in spiaggia in costume da bagno o dopo un periodo di ferie in cui si è mangiato un po’ più del solito.

I metodi per provare a dimagrire in una settimana sono davvero tanti e tra questi troviamo anche la cosiddetta “dieta del limone”, un regime alimentare ideato dalla dottoressa Martine Andrè e adatto a perdere peso in pochi giorni.

In questa dieta l’elemento predominante è il limone, da consumare, sotto forma di succo diluito in acqua, durante il corso della giornata. Alle diverse spremute da bere durante il giorno e contestualmente ad alcuni pasti principali, vanno abbinati frutta, verdura e alimenti proteici conditi con succo di limone.

Gli effetti dimagranti di questa dieta sembrano collegati alle notevoli proprietà depurative dell’agrume che contiene tantissima vitamina C, implicata nel miglioramento delle funzioni digestive.

Come funziona la dieta del limone

La dieta del limone, come già accennato,  è essenzialmente un regime alimentare che prevede l’assunzione di succo di limone durante il corso della giornata. A cavallo tra dieta disintossicante e depurativa,  questa dieta ha  pure degli effetti dimagranti dovuti anche all’abbinamento dei cibi che verranno consumati durante la dieta stessa.

Il succo di limone va miscelato in un bicchiere d’acqua e assunto prevalentemente la mattina appena svegli, a metà mattinata e a metà pomeriggio. Dopo aver bevuto questa limonata si potrà procedere con la colazione in cui si mangeranno frutta e verdura.

La stessa cosa accadrà a metà mattina dove si potranno consumare frutta e verdura, preferibilmente fresche, di stagione e non cotte.

Nel pomeriggio, la  tradizionale merenda sarà composta dalla consueta limonata e da un piatto di insalata senza sale, condita  con  un goccio di olio extravergine di oliva e succo di limone. Il regime alimentare della dieta del limone va seguito per pochi giorni, al massimo 7, poiché si tratta di una dieta  con caratteristiche che non permettono di poterla prolungare per molto tempo.

Come si può notare, abbinando al limone solo frutta e verdura si mette in atto un regime alimentare abbastanza restrittivo che secondo le testimonianze di chi ha provato questa dieta permette di perdere in pochi giorni quei tre , quattro chili in più che danno fastidio e appesantiscono la linea.

Il pranzo e la cena non saranno caratterizzati dall’assunzione di limonata, ma dal consumo di  pasta e pane, preferibilmente integrali, carni poco condite e cotte a vapore, tra cui privilegiare quelle bianche o il pesce.

Su questi alimenti si aggiungerà sempre succo di limone. Nel corso dei sette giorni è consigliabile variare il menu proteico alternando carne, uova, soia e formaggi per quanto riguarda pranzo e cena e verdura e frutta per quanto riguarda i contorni e gli alimenti da assumere  dopo aver bevuto la limonata.

Fonte immagine: alberghiera.it

Rosalba Mancuso

Ma per mantenere il peso forma non sarà necessario ripercorrere gli stessi sacrifici fatti prima dell’estate, basterà soltanto qualche piccolo accorgimento dietetico che eviti l’eccessivo assorbimento di grassi da parte dell’organismo e il conseguente aumento di peso.

Scordatevi però di riuscire nell’impresa evitando la dieta, perché per rimanere in forma dovrete sempre seguire una dieta, anche se in questo caso si tratta di una dieta breve.  Quella che proponiamo in questo articolo è la dieta dell’ananas. Un regime nutrizionale adatto a persone con ottima salute psicofisica e che devono perdere solo pochi chili, circa due o tre, oppure che vogliono eliminare gonfiori e ritenzione idrica.

L’ananas è un frutto tropicale con polpa gialla, molto ricco di vitamina C e di bromelina, un enzima che stimola il metabolismo intestinale  aiutandolo a non assorbire i grassi. L’ananas è anche molto ricco di fibre, essenziali nei regimi alimentari dimagranti.

Questo frutto, inoltre, non fa ingrassare perché apporta pochissime calorie, solo 48. L’ananas ha anche effetti depurativi e antinfiammatori che favoriscono la riduzione della cellulite.

La dieta dell’ananas: il menu

La dieta dell’ananas si segue in genere per un periodo limitato, quattro, cinque giorni al massimo, nel corso di un mese. Esistono anche diete dell’ananas di due settimane, ma per mantenere il peso forma bastano anche solo le diete più brevi.

Il menu tipico di questa dieta consiste nell’inserire il consumo di ananas durante tutti i principali pasti della giornata, a cui abbinare gli alimenti tipici di ogni pasto, in quantità moderate naturalmente. Si inizia dalla colazione con yogurt e fette biscottate o fetta di pane integrale e succo d’ananas.

Lo spuntino di metà mattina prevede sempre del succo o delle fette di ananas. A pranzo si consumano circa 80 grammi di pasta integrale condita con pomodoro fresco o riso a cui far seguire un paio di fette di ananas. Una fetta di ananas va consumata anche a merenda.

La cena prevede 140 grammi di pollo ai ferri con abbondante insalata verde e due fette di ananas. La tipologia di alimenti da abbinare all’ananas può variare nel corso dei quattro, cinque giorni dedicati alla dieta. Il menu con il pollo, infatti, si può spostare a pranzo, mentre per la cena si può consumare una minestra di legumi.

I pasti principali dei giorni successivi possono prevedere l’abbinamento alternato di pesce  e uova, al posto del pollo, in modo da mantenere inalterata la quantità giornaliera di proteine. A colazione, lo yogurt può essere sostituito da un po’ di formaggio fresco.

Per una maggiore efficacia del consumo di ananas si consiglia di comprare i frutti maturi. La maturazione del frutto si evince dalla colorazione della buccia che deve presentare delle sfumature di colore arancione. La dieta dell’anans è sconsigliata a chi soffre di coliti, gastriti,  ulcera peptica e  a chi assume anticoagulanti e antibiotici.

Rosalba Mancuso

Con questo regime alimentare,  infatti,  non si ragionerà in termini di calorie, ma in termini di quantità e qualità degli alimenti da assumere che, combinati opportunamente tra loro, permetteranno di modulare ed equilibrare la produzione di alcuni messaggeri chimici delle cellule , detti eicosanoidi, responsabili della stimolazione ormonale. A prima vista potrebbe sembrare che la colpa dell’eccesso di peso sia dovuta agli ormoni. In effetti i fautori di questa dieta sostengono proprio che l’eccessiva secrezione di alcuni ormoni possa contribuire in maniera determinante a far aumentare il nostro peso peggiorando anche la nostra salute.

Gli eicosanoidi, che verrebbero  controllati con la dieta a zona,  sono dei messaggeri biochimici prodotti da tutte le cellule dell’organismo: possono essere in grado di stimolare un’eccessiva produzione di insulina, dovuta all’elevata presenza di zuccheri nel sangue,  o al contrario, possono stimolare la secrezione di glucacone , sostanza che controlla l’eccesso di insulina.

Ma per far sì che gli eicosanoidi lavorino bene all’interno del nostro corpo, sempre, lo ribadiamo, secondo i sostenitori di questa dieta,  bisognerebbe “aiutarsi” con  alcuni alimenti che possono essere buoni o cattivi in base alla loro qualità e quantità.

I carboidrati “buoni” che abbassano  i livelli di insulina sono quelli delle verdure e della frutta a cui abbinare anche una certa quantità di grassi altrettanto “buoni” per evitare che il nostro corpo crei un sistema di allarme che immagazzini i grassi come riserva impedendo la perdita di peso.

Ai carboidrati ed ai grassi  utili bisognerà abbinare anche delle proteine altrettanto utili  che regolano la secrezione del glucacone in grado di controllare la produzione di insulina. Il principio della dieta a zona è, infatti, quello di assumere una precisa quantità di carboidrati, grassi e proteine , nella proporzione 40/30/30, dove questi numeri sono espressi in percentuale da rapportare al proprio peso corporeo ed all’attività fisica svolta.

Dieta a zona: come funziona

La dieta a zona è stata inventata alla fine degli anni ’90 dal medico statunitense Barry Sears che, partendo dai principi enunciati nel precedente paragrafo, ha stilato una dieta composta da un determinato equilibrio percentuale tra carboidrati, grassi e proteine. Il medico americano ha stilato una tabella in cui propone tre precisi indici quantitativi per le differenti tipologie di sostanze da assumere con gli alimenti, detti blocchi.

I blocchi proposti dal Dott. Sears sono 9 g di carboidrati, 7 di proteine  e 3 di grassi. Per conoscere la quantità giornaliera di nutrienti da assumere con i cibi bisogna calcolare la massa magra ( sul web esistono tanti metodi di calcolo), moltiplicarla per un indice di attività fisica fissato sempre da Bears e dividerlo per il fabbisogno giornaliero indicato nei blocchi dei carboidrati, delle proteine e dei grassi, cioè 9, 7, 3.

Gli alimenti da far rientrare nella dieta a zona, in base ai grammi ottenuti con i calcoli indicati, andranno suddivisi nell’arco della giornata con pasti frequenti e calibrati nella quantità, partendo dalla colazione, spuntino, pranzo, merenda e cena. Le proteine comprenderanno carni bianche, pesce e bresaola, i carboidrati,  pochi grammi di pane, verdura di stagione e frutta, mentre i grassi, alimenti ricchi di omega 3 come il pesce, ed olio extravergine di oliva in crudo come condimento.

Chiaramente le singole quantità di alimenti andranno rapportate al peso ed al livello di attività fisica svolta. Anche questa dieta è oggetto di critiche da parte di esperti del mondo della dietologia e della medicina in  quanto accusata di prevedere un elevato apporto proteico in grado di stimolare un’eccessiva produzione di chetoni, a loro volta dovuti alla scarsa produzione di insulina che serve, invece, a controllare il livello di zuccheri. Un’altra critica è che in base alle patologie del soggetto la combinazione dei vari cibi come prevista dal metodo della dieta a zona potrebbe essere inutile, se non addirittura dannosa.

Fonti bibliografiche e link di approfondimento:

Libri sulla dieta a zona:

La dieta Zona in sei settimane. Magri, forti, sani per sempre

Il bello della zona

Critiche alla dieta:

http://www.albanesi.it/Alimentazione/diete4.htm

Fonte immagine:

Massamagra.com

Rosalba Mancuso

Ormai il termine dieta sembra avere assunto un solo significato: quello di dieta dimagrante, ma una dieta intesa correttamente non è altro che l’insieme dei pasti quotidiani con alimenti comunemente presenti sul mercato.

Un modello dietetico di grande successo è rappresentato dalla dieta mediterranea oramai esteso in tutto il mondo con vari tentativi di “copiarla” e di adattarla alle abitudini locali.

La dieta mediterranea è un modello alimentare che trae origini dai paesi del mediterraneo:
Grecia, Spagna, Ex Jugoslavia, Turchia, Tunisia e Sud Italia, anche se inizialmente basata
soprattutto su alimenti di origine vegetale.

A partire dai secoli passati tra fame e miseria le popolazioni del meridione hanno saputo dare origini ad una dieta basandosi su quanto la loro terra ricca di sole poteva dare.
Una dieta misera a volte anche eccessivamente ipocalorica ma senz’altro migliore di quella degli abitanti del Nord, grandi consumatori di polenta con carenza di grano duro.

Dallo scorso secolo grazie ad un migliore tenore di vita economico e sociale l’alimentazione del Sud si è arricchita anche di cibi di origine animale, per allinearsi infine nel nostro secolo ai modelli dei paesi ricchi.

La dieta mediterranea è un programma nutrizionale primario per la semplicità e la facilità
di realizzazione, adattabile alle esigenze di tipo pratico e molto importante per i suoi effetti benefici sulla salute. Dopo essere state confermata da studi le sue proprietà protettive nei confronti di malattie cardiovascolari, tumori e probabilmente di allergie e asma, lo studio ne segnala i potenziali effetti protettivi sul cervello. È infatti stato scoperto che la dieta mediterranea ha effetti protettivi sul cervello; chi segue questo tipo di regime alimentare ha minori probabilità di sviluppare la malattia di Alzheimer nei soggetti già con segnali di difficoltà cognitive.

Gli ingredienti tipici della dieta mediterranea sono legati al mare, terra ed alla cultura di tutto il bacino mediterraneo.
Ciascun ingrediente svolge una precisa funzione nutrizionale e per comprenderla meglio
basterà un piccolo accenno.

Clicca per ingrandire

• La pasta. Insieme al pane la fonte primaria di amido
• Il pane. Ne esistono diversi tipi: pane regionale, con o senza sale, lievitato, azzimo, con aggiunta di ingredienti, fino a raggiungere con una piccola elaborazione, anche la pizza.
• L’olio d’oliva. Fin dai tempi antichi è il più tipico grasso di condimento mediterraneo. Dal punto di vista nutrizionale, rispetto ai grassi di origine animale, l’olio extra-vergine di oliva presenta diversi vantaggi: contiene buone quantità di vitamina E, di sostanze in grado di stimolare la digestione e di acidi grassi “insaturi” utili per contrastare l’accumulo di colesterolo.
• Il pesce. In particolare il “pesce azzurro” è un altro elemento base della cucina mediterranea e gioca un ruolo importante per renderla salutare e gustosa. Un consumo frequente di pesce è anche utile per prevenire molti disturbi cardiocircolatori.
• La frutta e la verdura. Costituiscono per l’organismo una fonte primaria di sali minerali, vitamine e fibre vegetali.
• I legumi. Fagioli, lenticchie, ceci, piselli. In molte ricette sono spesso abbinati alla pasta dando origine a un pasto completo ed equilibrato.
• I formaggi. Grazie alla presenza di pastorizia nelle zone del Sud e alla produzione casearia in tutta la penisola anche i formaggi sono prodotti mediterranei. La loro importanza nutrizionale è riconosciuta in quanto fonte principale di calcio per l’organismo e alta qualità proteica.
• Gli aromi e le spezie. Tutti i profumi dell’orto: basilico, aglio, cipolle, erbe aromatiche, esercitano effetti positivi sulla salute dell’organismo.

Un esempio di dieta mediterranea può essere rappresentato come segue:

COLAZIONE: una tazza di latte, una fetta di pane o corn flakes o biscotti,
SPUNTINO: 2 volte al giorno con frutta o yogurt
PRANZO: pasta o riso con salsa di pomodoro o di verdure, un secondo piatto, in quantità equilibrate di carne o pesce o uova, contorno di verdure, frutta a scelta
CENA: pesce o carne o uova o latticini, contorno di verdure, pane, frutta a scelta.

Dr.ssa Viviana Meli

I cibi appartenenti alla stessa famiglia o gruppi, vanno assunti ogni 4 giorni a rotazione mentre nei 3 giorni successivi l’alimento prima consumato andrà evitato e così via. Si avranno così cicli alimentari di 4 giorni. Se ad esempio il primo giorno del ciclo alimentare si sarà mangiata una pesca, appartenente alla famiglia delle rosacee, si potrà consumare un’altra pesca solo dopo 4 giorni, cioè all’inizio del secondo ciclo alimentare. Ugualmente sarà se si consumeranno a pranzo o a cena del primo giorno latticini non si potrà usare la carne bovina per i successivi 3 giorni perché appartenenti allo stesso gruppo di alimenti. All’interno delle diverse famiglie biologiche vanno privilegiati i cibi che in genere si usano di meno abitualmente. Esistono poi alcune tipologie di alimenti che non appartengono a nessun gruppo come alcune carni o alcuni pesci e che possono essere consumati senza alcuna restrizione.

E’ importante quindi conoscere bene quali sono le famiglie ed i gruppi e quali alimenti esse racchiudono.

Le famiglie biologiche sono:

Graminacee: avena, canna da zucchero, farro, gramigna, grano, grano saraceno, mais, malto, miglio, orzo, riso, segale.

Rosacee: albicocche, ciliegie, pere, mele, mele cotogne, fragole, mandorle, lamponi, more, nespole, pesche, susine, prugne.

Rutacee: arancia, cedro, bergamotto, chinotto, lime, limone, mandarino, pompelmo.

Solanacee: melenzane, patata, peperone, peperoncino, pomodoro, paprika, tabacco, cayenna.

Crucifere: cavolo, broccolo, cappuccio, cavoletti di bruxelles, cavolfiore, verza, rapa, ravanello, rucola, crescione.

Ombrellifere: carota, finocchio, prezzemolo, sedano, coriandolo, cumino, anice.

Chenopodiacee: bietole, bietole rosse, spinaci, porri.

Labiate: basilico, maggiorana, origano, rosmarino, timo.

Leguminose: ceci, fagioli, fave, lenticchie, soia, lupini, liquirizia, carrube, arachidi, piselli, tamarindo.

Cucurbitacee:zucca, zucchina, cocomero, melone, cetriolo.

Composite: carciofo, cicoria, camomilla, lattuga, girasole.

Musacee: banane.

Vitacee: ribes nero e rosso, uva, uva spina, uva rossa e bianca.

Liliacee: aglio, cipolla, asparagi.

Lauracee: alloro, cannella, avocado.

Fra i gruppi alimentari:

1° Gruppo: funghi, aceto, lievito di birra, lievito per il pane, muffe.

2° Gruppo: maiale, lardo, salumi, prosciutto, strutto.

3° Gruppo: latte, latticini, bovino, agnello, salumi con lattosio.

4° Gruppo: uova, pollo, faraona, galletto.

I pesci e le carni di seguito segnalati possono essere consumati tutti i giorni senza dover attendere pause:

spigola, dentice, orata, pesce spada, nasello, palombo, coda di rospo, pescatrice, cernia, rombo, tacchino, coniglio, cavallo, selvaggina.

In una giornata dovranno essere consumati i 3 pasti principali (colazione, pranzo e cena) ma anche due spuntini suddivisi a metà mattinata e metà pomeriggio a base di spremute di agrumi o succhi di frutta al naturale. Fra un pasto e l’altro dovrà intercorrere un tempo che non dovrà essere minore di 2 ore e maggiore di 4.

Ha un notevole effetto dimagrante poiché stimola il metabolismo e favorisce la perdita di liquidi in eccesso, in particolare nella prima fase della dieta.

Il metodo Weight Watchers prevede di perdere peso mangiando e misurando giro vita e pesandosi sulla bilancia una volta a settimana.

Si riesce a perdere peso cucinando con poco olio, oppure latte, brodo o vino bianco e usando le spezie per condire i cibi. Fondamentale è l’abbinamento dei cibifacendo riferimento al concetto di semaforo. Al verde corrispondono le verdure e la frutta privi di grassi e ricchi di fibre, vitamine e sali minerali. Al giallo corrispondono pane, pasta, riso, cereali, patate, legumi, carne, pollami, pesce, uova, latticini e grassi da scegliere con attenzione. Al rosso corrispondono i dolci, i cibi ricchi di grassi da consumare raramente e in quantità moderate.

Eliminando la disinformazione e riducendo al minimo le cattive abitudini diventerà più facile ridurre il peso in eccesso accumulato.  Non si tratta di una semplice dieta ma di un vero e proprio modello che punta all’educazione alimentare puntando alla cura dei metodi di cottura e alla scelta dei cibi.

Un esempio di una settimana di dieta weight watchers:

Lunedì

Colazione

1 tazza di latte scremato, un caffè, 2 fette biscottate, 1 cucchiaino di marmellata, una spremuta.

Pranzo

2 uova alla coque, insalata di stagione con germogli di soia, 1 cucchiaino d’olio, limone o aceto, un panino di 60 gr.

Cena

75 gr di penne(pesate a crudo) condite  con pomodoro e basilico, 1 cucchiaio d’olio, 60 gr di filetto alla griglia, peperoni al forno, un pugno di ciliegie.

Martedì

Colazione

1 tazza di latte scremato,2 cucchiaini di cacao, 1 fetta di pane, una spremuta.

Pranzo

un panino di 60 gr al prosciutto crudo con 1 fettina di formaggio e sottaceti, fagiolini lessi, 1 cucchiaino d’olio a crudo.

Cena

minestrone con 25 gr di pasta o riso (pesati a crudo), 1 humburger alla griglia, melenzane trifolate, 1 panino di 60 gr, 1 coppa di frutti di bosco (anche surgelati).

Mercoledì

Colazione

1 cappuccino, 4 biscotti secchi, 1 kiwi, tè, un caffè.

Pranzo

1 confezione di fiocchi di latte (tipo jocca), zucchine alla griglia,  1 cucchiaino d’olio, limone, un panino di 60 gr integrale.

Cena

100 gr di ravioli alla ricotta e spinaci,180 gr di pesce azzurro alla griglia, 1 patata lessa, fragole al succo di limone.

Giovedì

Colazione

1 yogurt magro, un caffè, 4 cucchiai di cereali, 1 cucchiaino di miele, una spremuta di un pompelmo.

Pranzo

120 gr di tonno al naturale, insalata di stagione con ravanelli, carote, sedano e pomodori, 1 cucchiaino d’olio.

Cena

50 gr di riso agli asparagi, 1 coscia di pollo, melenzane grigliate, 1 panino integrale di 60 gr, 3 albicocche.

Venerdì

Colazione

1 tazza di latte scremato, un caffè, 2 fette biscottate, 1 cucchiaino di marmellata, una spremuta.

Pranzo

un panino di 60 gr al prosciutto crudo con 1 fettina di formaggio e sottaceti, fagiolini lessi, 1 cucchiaino d’olio a crudo.

Cena

minestrone con 25 gr di pasta o riso (pesati a crudo), 1 humburger alla griglia, melenzane trifolate, 1 panino di 60 gr, 1 coppa di frutti di bosco (anche surgelati).

Sabato

Colazione

1 yogurt magro alla frutta, un caffè o tè, 4 biscotti.

Pranzo

1 fetta di carne di vitello alla griglia, spinaci lessi, 1 cucchiaino d’olio, limone, un panino di 60 gr.

Cena

75 gr di spaghetti (pesati a crudo) conditi  con pomodoro, aglio, vongole e gamberetti, come secondo piatto degli champignon con rucola e scaglie di grana irrorati da succo di limone, 1 pesca.

Domenica

Colazione

1 cappuccino, 4 biscotti secchi, 1 kiwi, tè, un caffè.

Pranzo

100 gr di ravioli alla ricotta e spinaci, 180 gr di pesce azzurro alla griglia, 1 patata lessa, fragole al succo di limone.

Cena

1 confezione di fiocchi di latte (tipo jocca), zucchine alla griglia,  1 cucchiaino d’olio, limone, un panino di 60 gr integrale.