Dieta Dimagrante » Che dieta scelgo?

Dieta contro le intolleranze

admin — Thu, 03 Jun 2010 18:32:06 +0000

La dieta contro le intolleranze è stata ideata da Albert Rowe, ecologista clinico, nel 1936. Rowe si accorse che basando l’alimentazione sull’associazione di alcuni cibi, effettuando una rotazione, seguendo il criterio delle famiglie biologiche dei cibi e dei gruppi, risolveva il problema delle intolleranze dei suoi pazienti ottenendo anche un effetto disintossicante e dimagrante. E’ noto infatti che per eliminare gli effetti tossici di un alimento necessitano dai 2 ai 4 giorni.

I cibi appartenenti alla stessa famiglia o gruppi, vanno assunti ogni 4 giorni a rotazione mentre nei 3 giorni successivi l’alimento prima consumato andrà evitato e così via. Si avranno così cicli alimentari di 4 giorni. Se ad esempio il primo giorno del ciclo alimentare si sarà mangiata una pesca, appartenente alla famiglia delle rosacee, si potrà consumare un’altra pesca solo dopo 4 giorni, cioè all’inizio del secondo ciclo alimentare. Ugualmente sarà se si consumeranno a pranzo o a cena del primo giorno latticini non si potrà usare la carne bovina per i successivi 3 giorni perché appartenenti allo stesso gruppo di alimenti. All’interno delle diverse famiglie biologiche vanno privilegiati i cibi che in genere si usano di meno abitualmente. Esistono poi alcune tipologie di alimenti che non appartengono a nessun gruppo come alcune carni o alcuni pesci e che possono essere consumati senza alcuna restrizione.

E’ importante quindi conoscere bene quali sono le famiglie ed i gruppi e quali alimenti esse racchiudono.

Le famiglie biologiche sono:

Graminacee: avena, canna da zucchero, farro, gramigna, grano, grano saraceno, mais, malto, miglio, orzo, riso, segale.

Rosacee: albicocche, ciliegie, pere, mele, mele cotogne, fragole, mandorle, lamponi, more, nespole, pesche, susine, prugne.

Rutacee: arancia, cedro, bergamotto, chinotto, lime, limone, mandarino, pompelmo.

Solanacee: melenzane, patata, peperone, peperoncino, pomodoro, paprika, tabacco, cayenna.

Crucifere: cavolo, broccolo, cappuccio, cavoletti di bruxelles, cavolfiore, verza, rapa, ravanello, rucola, crescione.

Ombrellifere: carota, finocchio, prezzemolo, sedano, coriandolo, cumino, anice.

Chenopodiacee: bietole, bietole rosse, spinaci, porri.

Labiate: basilico, maggiorana, origano, rosmarino, timo.

Leguminose: ceci, fagioli, fave, lenticchie, soia, lupini, liquirizia, carrube, arachidi, piselli, tamarindo.

Cucurbitacee:zucca, zucchina, cocomero, melone, cetriolo.

Composite: carciofo, cicoria, camomilla, lattuga, girasole.

Musacee: banane.

Vitacee: ribes nero e rosso, uva, uva spina, uva rossa e bianca.

Liliacee: aglio, cipolla, asparagi.

Lauracee: alloro, cannella, avocado.

Fra i gruppi alimentari:

1° Gruppo: funghi, aceto, lievito di birra, lievito per il pane, muffe.

2° Gruppo: maiale, lardo, salumi, prosciutto, strutto.

3° Gruppo: latte, latticini, bovino, agnello, salumi con lattosio.

4° Gruppo: uova, pollo, faraona, galletto.

I pesci e le carni di seguito segnalati possono essere consumati tutti i giorni senza dover attendere pause:

spigola, dentice, orata, pesce spada, nasello, palombo, coda di rospo, pescatrice, cernia, rombo, tacchino, coniglio, cavallo, selvaggina.

In una giornata dovranno essere consumati i 3 pasti principali (colazione, pranzo e cena) ma anche due spuntini suddivisi a metà mattinata e metà pomeriggio a base di spremute di agrumi o succhi di frutta al naturale. Fra un pasto e l’altro dovrà intercorrere un tempo che non dovrà essere minore di 2 ore e maggiore di 4.

Ha un notevole effetto dimagrante poiché stimola il metabolismo e favorisce la perdita di liquidi in eccesso, in particolare nella prima fase della dieta.

Dieta Weight Watchers

admin — Mon, 25 Jan 2010 14:31:53 +0000

Nel 1973 in Italia fa la sua apparizione la dieta weight watchers oggi nota a tutti coloro i quali si interessano allo studio della nutrizione e dell’alimentazione. Lo slogan che faceva da battistrada era “dimagrire mangiando” avvalendosi di sentinelle del peso.

Il metodo Weight Watchers prevede di perdere peso mangiando e misurando giro vita e pesandosi sulla bilancia una volta a settimana.

Si riesce a perdere peso cucinando con poco olio, oppure latte, brodo o vino bianco e usando le spezie per condire i cibi. Fondamentale è l’abbinamento dei cibifacendo riferimento al concetto di semaforo. Al verde corrispondono le verdure e la frutta privi di grassi e ricchi di fibre, vitamine e sali minerali. Al giallo corrispondono pane, pasta, riso, cereali, patate, legumi, carne, pollami, pesce, uova, latticini e grassi da scegliere con attenzione. Al rosso corrispondono i dolci, i cibi ricchi di grassi da consumare raramente e in quantità moderate.

Eliminando la disinformazione e riducendo al minimo le cattive abitudini diventerà più facile ridurre il peso in eccesso accumulato. Non si tratta di una semplice dieta ma di un vero e proprio modello che punta all’educazione alimentare puntando alla cura dei metodi di cottura e alla scelta dei cibi.

Un esempio di una settimana di dieta weight watchers:

Lunedì

Colazione

1 tazza di latte scremato, un caffè, 2 fette biscottate, 1 cucchiaino di marmellata, una spremuta.

Pranzo

2 uova alla coque, insalata di stagione con germogli di soia, 1 cucchiaino d’olio, limone o aceto, un panino di 60 gr.

Cena

75 gr di penne(pesate a crudo) condite con pomodoro e basilico, 1 cucchiaio d’olio, 60 gr di filetto alla griglia, peperoni al forno, un pugno di ciliegie.

Martedì

Colazione

1 tazza di latte scremato,2 cucchiaini di cacao, 1 fetta di pane, una spremuta.

Pranzo

un panino di 60 gr al prosciutto crudo con 1 fettina di formaggio e sottaceti, fagiolini lessi, 1 cucchiaino d’olio a crudo.

Cena

minestrone con 25 gr di pasta o riso (pesati a crudo), 1 humburger alla griglia, melenzane trifolate, 1 panino di 60 gr, 1 coppa di frutti di bosco (anche surgelati).

Mercoledì

Colazione

1 cappuccino, 4 biscotti secchi, 1 kiwi, tè, un caffè.

Pranzo

1 confezione di fiocchi di latte (tipo jocca), zucchine alla griglia, 1 cucchiaino d’olio, limone, un panino di 60 gr integrale.

Cena

100 gr di ravioli alla ricotta e spinaci,180 gr di pesce azzurro alla griglia, 1 patata lessa, fragole al succo di limone.

Giovedì

Colazione

1 yogurt magro, un caffè, 4 cucchiai di cereali, 1 cucchiaino di miele, una spremuta di un pompelmo.

Pranzo

120 gr di tonno al naturale, insalata di stagione con ravanelli, carote, sedano e pomodori, 1 cucchiaino d’olio.

Cena

50 gr di riso agli asparagi, 1 coscia di pollo, melenzane grigliate, 1 panino integrale di 60 gr, 3 albicocche.

Venerdì

Colazione

1 tazza di latte scremato, un caffè, 2 fette biscottate, 1 cucchiaino di marmellata, una spremuta.

Pranzo

un panino di 60 gr al prosciutto crudo con 1 fettina di formaggio e sottaceti, fagiolini lessi, 1 cucchiaino d’olio a crudo.

Cena

minestrone con 25 gr di pasta o riso (pesati a crudo), 1 humburger alla griglia, melenzane trifolate, 1 panino di 60 gr, 1 coppa di frutti di bosco (anche surgelati).

Sabato

Colazione

1 yogurt magro alla frutta, un caffè o tè, 4 biscotti.

Pranzo

1 fetta di carne di vitello alla griglia, spinaci lessi, 1 cucchiaino d’olio, limone, un panino di 60 gr.

Cena

75 gr di spaghetti (pesati a crudo) conditi con pomodoro, aglio, vongole e gamberetti, come secondo piatto degli champignon con rucola e scaglie di grana irrorati da succo di limone, 1 pesca.

Domenica

Colazione

1 cappuccino, 4 biscotti secchi, 1 kiwi, tè, un caffè.

Pranzo

100 gr di ravioli alla ricotta e spinaci, 180 gr di pesce azzurro alla griglia, 1 patata lessa, fragole al succo di limone.

Cena

1 confezione di fiocchi di latte (tipo jocca), zucchine alla griglia, 1 cucchiaino d’olio, limone, un panino di 60 gr integrale.

Dieta Vegetariana

admin — Mon, 11 Jan 2010 12:12:54 +0000

Il primo lunedì dopo le feste è il giorno ideale, anche sul piano psicologico, per iniziare una dieta. In media si raggiunge un sovrappeso di circa due chili fino a quattro chili. Con una dieta vegetariana disintossicante si tornerà ad essere in forma perfetta come prima. La stagione invernale offre una gran varietà di verdura sia coltivata che spontanea utili per un veloce dimagrimento. La dieta di seguito proposta prevede un consumo di 1100 calorie al giorno. Da seguire per 7 giorni per perdere 2 kg di peso. Occorre seguire questa dieta per un periodo non superiore ai giorni indicati.
Iniziate la dieta solo dopo aver consultato la tabella del peso ideale, considerato quindi l’indice di massa corporea e scoperto di avere qualche chilo da perdere.

Lunedì

Colazione
Una banana, un tè verde ed un cucchiaino di miele ai fiori d’arancio integrale.

Spuntino
Spremuta di pompelmo rosa

Pranzo
Finocchi a volontà per iniziare, minestrone preparato con una selezione di 15 verdure, una mela.

Merenda
Un’arancia

Cena
verdure selvatiche lesse, peperoni rossi al forno conditi con limone e poco olio, finocchi come spezza fame.
Martedì

Colazione
Una tazza di cereali (senza frutta secca e cioccolata). Un tè e un caffè.

Spuntino
Una mela

Pranzo
Risotto preparato con 60 gr di riso e ortiche lesse, insalata mista con valeriana, finocchi.

Merenda
Uno yogurt all’ananas

Cena
passato di zucca gialla, insalata di pomodori, frittata al forno con un uovo cipolletta e spinaci, 50 gr di pane integrale.

Mercoledì

Colazione
Due biscotti ai cereali al cacao, un infuso ai frutti e fiori misti.

Spuntino
Spremuta di pompelmo rosa e una pera

Pranzo
Minestra di lenticchie (cotte con carotine, finocchio e pomodoro) condite con un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva; un’insalatona.

Merenda
Un’arancia

Cena
160 gr di fiocchi di latte, pomodori ciliegini in insalata, un panino integrale di 50 gr, un piatto con rape rosse al vapore condite con aceto di vino (poco) e fagiolini lessi, una mela gialla.

Giovedì

Colazione
Una barretta ai cereali e miele, un tè all’arancia e cannella.

Spuntino
Spremuta d’arancia

Pranzo
Risotto ai cuori di carciofo, un’insalatona.

Merenda
Una macedonia di frutta condita con succo di limone

Cena
Due hamburger di soia, contorno di carote lesse, insalata di puntarelle, due prugne.

Venerdì

Colazione
Cereali ai frutti rossi, un tè alla vaniglia.

Spuntino
Un kiwi

Pranzo
Minestra di lattuga, un’insalata di cicoria, pomodoro fresco e cipollotti, polpette di patate (schiacciare 200 gr di patate, aggiungere un goccio di latte, unire carotine lesse, pisellini, con le mani fare le polpette ripiene e cuocere in un padellino antiaderente unto d’olio).

Merenda
Centrifugato di frutta a piacere e 100 ml di latte parzialmente scremato.

Cena
Consommè di verdure, Asparagi lessi e un uovo cotto in camicia, 50 gr di pane di segale.

Sabato

Colazione
Una fetta di pane con miele, un tè all’arancia e cannella.

Spuntino
Una banana

Pranzo
Consommè di asparagi. Teglia di verdure selvatiche e patate (lessare delle biete selvatiche e 200 gr di patate a parte, in una teglia distribuire metà delle patate, metà delle biete, cipollotti freschi tragliuzzati, poco pomodoro se piace, 35 gr di ricotta light, ripetere gli strati di patate, cipolle e biete.Cospargere di pangrattato e un filino d’olio, infornare e servire).

Merenda
Una spremuta di pompelmo rosa

Cena
Una pizza margherita condita con verdure grigliate, una birra piccola bionda o una coca zero.

Domenica

Colazione
Una tazza di cereali al cioccolato fondente, un tè alla vaniglia e un caffè.

Spuntino
Uno yogurt ai frutti di bosco

Pranzo

Lasagne alle verdure (alternare alla pasta strati di verdure grigliate zucchine, melenzane, funghi porcini e dadolata di zucca cotta a vapore ma ancora croccante, profumare con del pesto patto in casa, ripetere gli strati fino ad esaurimento alla fine spolverizzare con poco grana).

Merenda
Una macedonia di frutta condita con succo di limone

Cena
Broccoli al vino (tagliare a piccolissimi ciuffi disporre su di una padella antiaderenteprima le foglie dei broccoli, poi i ciuffi, salare pepare coprire ancora con foglie e mettere un piatto sopra. far cuocere per 15 minuti, capovolgere bagnare con due dita di vino rosso cuocere per altri 15 minuti); 40 gr di tofu due gallette di riso.

La dieta Chenot

admin — Thu, 10 Sep 2009 14:45:58 +0000

Henri Chenot, esperto in naturopatia e medicina cinese, lavora in Alto Adige e ha proposto una dieta il cui obiettivo è quello di depurare l’organismo dalle scorie.
Il principio su cui si basa il regime alimentare sperimentato da Chenot è quello che considera l’uomo un’unità di corpo e mente che occorre mantenere in equilibrio. Il corpo umano ogni sette anni attraversa un nuovo ciclo vitale e con esso si modifica anche il metabolismo. Il corpo modifica dunque il modo in cui assimila gli alimenti e in cui brucia i grassi. Affinchè l’organismo possa mantenersi sano più a lungo e si tenga lontano l’invecchiamento occorre eliminare le scorie e tutto ciò che di “nocivo” si sccumula al suo interno nel tempo.
L’organismo è già naturalmente progettato per eliminare le scorie tuttavia, a volte, occorre, dare una mano in questo processo magari seguendo un regime alimentare corretto ed evitando la sedentarietà.
Le diete proposte da Chenot inizialmente propongono un regime alimentare restrittivo, giusto per iniziare il dimagrimento e la disintossicazione. La perdita dei chili dipende dal tipo di sovrappeso inteso in termini di chili accumulati e se esso e più o meno recente.
Il regime Chenot non si basa sul conteggio delle calorie e prevede nell’arco di un mese un dimagrimento fino a 5 chili.
Non occorre pesare gli alimenti, via le bilance! Basta limitarsi a unità di misura quali piatti e bicchieri quindi si userà indicare così:”un piatto di insalata”.
Il sale bianco, colpevole, se usato in eccesso, di ritenzione idrica e ipertensione, viene sostituito con i condimenti della cucina cinese (salsa di soia, poco sale integrale, miso, tofu, tamari, ecc.) acquistabili nei negozi specializzati.
I primi 4 giorni, dunque, sono altamente depurativi con menù identico.
A seguire tre giorni energetici.
Un regime tipo sarebbe così organizzato:
Per i primi 4 giorni Pranzo con un frutto di stagione; un piatto di verdure cotte o crude condite con un cucchiaino di olio d’oliva extravergine d’oliva e 60 gr di riso condito con verdure.

Cena con 60 gr di riso al pomodoro e verdure a vapore a volontàò.

Per i 3 giorni energetici:

Pranzo un piatto di insalata di carote cotte a vapore e melenzane a fette cotte al forno con salsa di pomodoro tofu e basilico.

Cena verdure saltate (asparagi, zucchine, carote, porri, finocchi, cipolla) con un cucchiaino di olio in padella antiaderente e spezie orientali a piacere.

La colazione è la medesima per tutti i giorni della settimana, essa prevede un frutto o un centrifugato di frutta; uno yogurt magro con un cucchiaio di cereali; caffè d’oro, tè verde. (meglio evitare la caffeina che ostacola la depurazione)

Sono previsti:

l’introduzione di grassi sotto forma di olio extravergine di oliva;

eliminazione di cibi che possono contenere conservanti o additivi;

eliminazione di alcool e pochi zuccheri (solo quelli della frutta);

Consumo di verdure di stagione come antipasto;

assunzione di cereali sotto forma di riso, muesli e pasta integrale che facilitano l’eliminazione delle scorie.

Una volta seguito lo schema Chenot sarà bene ritornare al regime alimentare abituale gradatamente, introducendo poco a poco i cibi per quantità e qualità. Evitare subito dopo il consumo di formaggi, i carboidrati la sera (difficile bruciarli). Trascorso poi almeno un altro mese dedicare solo un giorno al mese alla depurazione mangiando minestrone e frutta.

Dieta Montignac

admin — Mon, 29 Jun 2009 17:55:13 +0000

La dieta Montignac si basa sulla selezione del cibo al fine di conferire a lungo il senso di sazietà. La qualità del cibo è molto importante ci sono cibi consigliati e cibi vietati.
Il calcolo delle calorie non costituisce, in questo caso, metodo di riferimento.
Apporto calorico e qualità dei cibi sono liberi a patto che l’apporto glicemico sia basso.
Cosa si intende per “indice glicemico”?
Gli zuccheri e gli amidi contenuti nei cibi sono la materia prima per la produzione dell’energia che occorre al nostro organismo per funzionare. Una volta digeriti il fegato produce, da essi, il glucosio, che viene inviato alle cellule e bruciato. Il glucosio in eccesso viene invece immagazzinato nei “depositi” dell’organismo. L’indice glicemico è quindi l’indicatore della velocità secondo il quale i cibi vengono appunto bruciati. Non tutti i cibi vengono consumati nei medesimi tempi. Gli alimenti a basso indice glicemico sono quelli che vengono sintetizzati più lentamente mentre quelli con un alto indice glicemico vengono sintetizzati più velocemente.
I primi però conferiscono un senso di sazietà per più tempo.
Quando il glucosioviene rilasciato nel sangue l’ ormone insulina lo trasporta alle cellule che ne hanno di bisogno.
Se il glucosio arriva da cibi a basso indice glicemico, viene rilasciato lentamente, e quindi l’insulina ha il tempo di distribuire il glucosio al meglio nell’organismo ma se i cibi sono ad alto indice glicemico, il glucosio affluisce in grandi quantità e più facilmente verrà immagazzinato nei depositi di grasso, senza considerare che ciò comporterà pure una produzione di insulina in più. Il rischio è un aumento di peso, in quest’ultimo caso, ma se i livelli di insulina si innalzano continuamente le cellule smettono di lanciare il segnale di richiesta di glucosio. A questo punto il glucosio potrà seguire solo due vie. quella dei depositi di grasso o rimanere in circolo nel sangue.

Occorrerà mangiare cibi al di sotto dell’indice glicemico 35, quelli al di sopra dle 50 sono assolutamente da eliminare (hanno alto indice glicemico).

Utilizzata spesso dagli uomini d’affari perchè consente di partecipare a pranzi o cene fuori casa e al ristorante. Il principio si basa sulla non associazione di alcuni alimenti. Via libera a proteine e lipidi. La frutta va lontano dai pasti e di cereali sì ma solo se integrali.
Questo tipo di dieta consente di perdere peso senza fare troppi sacrifici. Si può mangiare quanto si vuole a condizione che si tratti dei cibi giusti e con le giuste associazioni.
L’aspetto meno positivo di questa dieta è l’alto apporto di lipidi, può provocare stanchezza e richiede una buona conoscenza degli indici glicemici dei cibi.
Una giornata all’insegna della dieta Montignac potrebbe essere così rappresentata:
Colazione: latte scremato, frutta, pane integrale con margarina light, caffè decaffeinato.
Pranzo: bistecca e fagiolini, formaggio, insalata di avocado, acqua non gassata.
Cena: frittata ai funghi, insalata verde, formaggio tipo ricotta o yocca (nessuna materia grassa e niente farinacei).

Gli alimenti con INDICE GLICEMICO ZERO:
Carne
Pesce
Formaggi stagionati
Spezie
Uova
Insaccati

Gli alimenti con INDICE GLICEMICO MAX 35:

Latte
Yogurt
Cavoli
Pomodori
Zucchine
Carciofi
Peperoni
Melanzane
Ciliegie
Albicocche
Orzo
Cioccolato

Gli alimenti con INDICE GLICEMICO MAX 50:
Pane Integrale
Pasta Integrale
Panedi segale
Kamut
Avena
Mais
Mele Uva
Sedano
Arance
Mirtilli
Pere
Ananas
Pesche
Fragole

Gli alimenti con INDICE GLICEMICO Maggiore di 50:

Pane Bianco
Pasta scotta
Pane al latte
Tagliatelle
Ravioli
Gnocchi
Polenta
Riso
Datteri
Patate al forno
Patate fritte
Purè
Birra
Biscotti
Croissant
Zucchero
Anguria
Melone
Zucca
Miele